Marinade for lam shish kebab - nøkkelen til et vellykket måltid

Til tross for enkel forberedelse er detmarinade for lam shish kebab setter tonen til parabolen. Som kjent, får kjøtt har en bestemt lukt og uvanlig smak. Så du må tenke på hvordan du gjør det så forsiktig, og samtidig få lysstyrken og lukten av krydder og krydder. Men ikke bekymre deg: en shish kebab fra et ungt lam er laget ikke bare i Kaukasus. Dette er en favoritt parabolen av innbyggerne i hele Middelhavet. Derfor er det mange oppskrifter for marinade for lam. La oss vurdere noen av dem.

Den tradisjonelle georgiske veien er nærmere ossmentalitet. For å forberede en marinade til shish kebab fra fårekjøtt, bør du male et pund med modne tomater, 500 g løk, et stort hode hvitløk. Og det er alt - for ett kilo kjøtt! Brenningen av shish kebab vil gi krydder og krydder - hovedsakelig rød pepper. Brett fårkjøttet kutt i stykker i en glassbeholder, legg til marinade, husk alt med hendene og la i fire timer. Hvis du ikke kan vente på å bli stekt, kan du forkorte ventetiden til to timer. Men da må du stadig knead kjøttet for bedre impregnering.

Abkhasian marinade for lam shish kebab gjørSå: Hell et glass hvitvin 3-4 suppeskeer av adzika. I denne blandingen smelter 2-3 pærer, en eller to fedd hvitløk, salt og krydder. Fyll det med kjøtt og sett beholderen i kjøleskapet (nærmere døren, så det fryser ikke egentlig) om natten. Og de som ikke liker witticisms i fårekjøtt, kan du råde på denne måten: hell de kuttede biter av karbonert mineralvann, klem citronsaften, klipp citrusfrukter og legg til kjøttet. Denne metoden gjør det mulig å begynne steking på tre til fire timer. Men før det, ikke glem å salt og pepper stykkene.

Marinade for lam shish kebab avhenger avKjøttet du velger. Et ungt lam trenger ikke å suge i opptil tre måneder i det hele tatt. Lam fra 6 måneder til år, hvis kjøtt er intenst rødt, og fete årer er hvite, krever foreløpig forberedelse. Men det er ikke lenge. Bare legg biter med 4-5 pærer på massens biter, dryss dem med malt sort pepper, salt, bland godt, hell i et halvt glass tørrvin og en liten olivenolje, igjen med hendene og gå i en halv time.

Selv med bruk av tebrew kan dulag en deilig og ømt lammespett. Den marinade oppskriften er veldig enkel. Brew en veldig sterk te (50 grams pose til en halv liter kokende vann). La det brygge og avkjøle litt. Hell kjøttet kuttet i stykker med dette tebladene og la det gå i to eller tre timer. Før du begynner å steke, er te helles, og lammet er saltet og krydret krydder.

Men den beste marinade for lam er naturligyoghurt og urter. Gjærmelk vil helt myke kjøttet, og rosmarin, timian og mynte vil gi parabolen en uforglemmelig smak. Skjær kjøtt, pepper og salt. I en separat bolle, bland et glass yoghurt (det er lov å erstatte det med fett yoghurt) med fire ss olivenolje. Legg til en halv teskje av de nevnte urter - tørr eller frisk. Vask sitronen, skjær av huden fra den, og klem saften til yoghurt. Zest også gni og legge til en vanlig gryte. Hell blandingen av kjøtt i 5 timer, og helst om natten.