Hvordan lage ekte khachapuri i Adzharian

Georgisk mat har fått popularitet i sovjeteneUnion ikke bare takket være shish kebab, satsivi eller tkemali saus. En stor rolle i sin kampanje til bordene til innbyggere i andre republikker og til og med langt i utlandet spilte spesielt brød - khachapuri. Det er mange typer. Vi kan si det ikke bare hver region, men noen landsbyer i solfylte Georgia kan skryte av sin egen oppskrift på denne parabolen. Men vi har en spesiell sympati Adzharian på en eller annen måte tortilla. Det skjer I form av en båt, hvorav innsiden er salteost og et egg. La oss finne ut det, hvordan lage mat khachapuri i adzharian

deigen

Hemmeligheten til disse georgiske paier erkombinasjon av en enkel fersk gjærdeig med mettet fylling. Derfor knyttes grunnlaget uten mye frills - bare melk (eller rømme, fortynnet med vann), vegetabilsk olje, mel, egg, gjær, sukker og salt. For at bakingen skal komme ut luftig og skarp, må den være myk og elastisk, ikke tett. Deig for khachapuri i Adzharian er ikke noe unntak fra reglene og knapti henhold til generelle krav. I et glass varm melk oppløses en skje med sukker, en fjerdedel av en skje salt, 500 g mel, en pose tørr gjær, vi kjører i et egg. Knead jevn deig. Smør bunnen og sidene av pannen med to skjeer med vegetabilsk olje, legg en bolle der, rull inn for å bli feit og deksel med folie. Vi legger et varmt sted i en time. I løpet av denne tiden skal deigen doble. Vi knuser ham og legger ham i varmen i en halv time.

fylling

Adjara Khachapuri, Som allerede nevnt, er det gjort med ost og egg. Oster trenger revet og alltid salt. Ideelt sett brukes Adzhar-ost, men siden det er problematisk å få en, vil suluguni, adyghe og selv brynza komme ut. Når det gjelder eggene, trenger vi et halvt dusin av dem. I tillegg vil det være nødvendig med en annen for smøring av paier.

Vi skal bygge Adjara khachapuri

Last knead deigen og del den inn iseks stykker. Georgiske hustruer bruker ikke en rullestift til å lage paier - en mild og smidig deig er godt rynket med hendene smurt med vegetabilsk olje. Så, vi tar et stykke deig, danner en oval kake ut av den. På midten spredte vi, som for en ostekake, revet ost. Deigets kanter løftes med "støtfangere" og vi klemmer endene for å gjøre en skygge av en båt. I denne båten forsiktig ikke å skade eggeplommen, kjører vi et egg. Det skal være litt salt på toppen.

Det syvende egget er brutt i en separat bolle,rist med en gaffel og smør kantene på båtene med dem slik at de rosenrøde kommer ut. Ovnen skal allerede varmes opp til 200 grader. Der skal patties bake i omtrent en halv time. Når de er klare, må de legge seg ut på en tallerken og sette i båter på et lite stykke smør.

alternativ Adjar khachapuri

For de som elsker egg "poached", det er mykkokt,Det er et slikt avvik fra den gamle tradisjonen. Deigbåter er fylt med bare revet ost. Bare de smøres utendørs og inne med et eggerøre. En halv time de bare bakt med ost. Når båtene blir røde, får vi et bakeplate, vi hammer i egget og bake til proteinet er klart. Deretter blir bakeplaten straks fjernet fra ovnen. Hvis du bare slår den av, blir det fortsatt hardt og bratt.