Hvordan lage majones hjemme.
Saus majones vet ikke like i popularitet. Fant det veldig lenge og nøyaktige data om opprinnelsen er tapt.
Det er en versjon som selve ordet "majones" kommer fra den franske "moyey", en av de foreldede verdiene som er eggeplommen.
Mer populært er antagelsen om at sausen ble oppfunnet under beleiringen av den franske byen Mayon for å diversifisere menyen til de beleirede, i hvis besittelse bare var olivenolje og egg.
Men på en eller annen måte er majones i dag en av de mest populære sausene i verden.
Valget av majoneser produsert industrielt er enormt. Men det bør huskes at ingen av dem (for alle forskjellige oppskrifter) er utarbeidet i henhold til det klassiske mønsteret.
Forklaringen på dette er veldig enkel.Den originale sausen er laget av naturlige produkter med kort holdbarhetstid. Derfor kan "riktig" majones lagres ikke lenger enn en uke, selv i kjøleskapet. Denne forholdet tvinger produksjonsarbeidere til å bruke konserveringsmidler i fremstillingen av denne sausen, slik at det ikke krever reklame på denne poengsummen.
Prøv den virkelige smaken av dette produktet bare i en svært kostbar restaurant eller ved å forberede det selv.
Derfor, som ønsker å bruke denne sausen i kjøkkenet, må de lære å forberede majones hjemme.
Heldigvis kan forberedelsen ikke kalles vanskelig eller lang. Det er viktig å følge teknologien nøyaktig og bruke kvalitetsbestanddeler.
Hva du trenger å lage majones hjemme.
Tilberedning av majones hjemme vil kreve følgende produkter:
2-3 ferske kyllingeblommer (helst lys gul, innenlands)
1/4 teskje salt
1 ts sukker
1 ss sitronsaft
1 kopp vegetabilsk olje (i original - oliven)
Oljen tilsatt til majones bør forfines.
I tillegg til disse produktene, trenger du en mikser (eller blender) og en praktisk bolle.
Oppskriften på majones hjemme.
Bland egg, salt, sukker til glatt.Uten å slå av blanderen, legg til en liten mengde vegetabilsk olje til blandingen. Bokstavelig talt en halv teskje. Når oljen er trygt kombinert med eggeplommer, legg til neste halv teskje olje. Prosedyren gjentas, konstant å observere at massen er homogen. Ved slutten av prosedyren kan mengden av tilsatt olje (men ikke hastigheten) økes noe (til en spiseskje). Du trenger ikke å hente olje inn i sausen med en kontinuerlig trickle, det er en stor fare for å redusere alt arbeid til et skrap.
Til slutt legg til sitronsaft, bland alt grundig.
Nøyaktigheter som må vurderes når du lager mayonnaise hjemme.
Olje og eggeplommer bør være ved romtemperatur. Hvis ytterligere ingredienser er tilsatt, bør temperaturen ikke avvike fra sausen.
Jo mer smør du klarer å kjøre inn i sausen, desto bedre kan majonen være.
Når piskolje ikke anbefales, endrer retningen på pisken.
Klar-laget majones saus er en delikat kremaktig masse. Ved å legge til en liten mengde ferdig sennep, får vi minst den berømte versjonen av sausen - majones "Provençalsk".
Hvordan kan du sprede majonesaus hjemme.
Smaken av det ferdige produktet kan endres for å tilfredsstillevåre preferanser. Først og fremst kan hovedkomponenten endre seg - olje. Olivenolje regnes som en klassiker. Bruken av andre arter vil påvirke den endelige smaken av parabolen.
Du kan forandre smaken av majones med eddik essenser, paprika, tørkede urter, forskjellige paprika, sennepsfrø og andre krydder.
Fans kan legge til saus finhakkede grønnsaker (løk, hvitløk, agurker, friske greener). Disse komponentene er kuttet i små stykker og kombinert med majones.
I noen form "levende" majones laget avnaturlige produkter, vil bli en utmerket krydder for salater, appetittvekkere eller varme retter. Men det skal huskes at holdbarheten til denne fantastiske sausen ikke overskrider syv dager. Det anbefales å lagre majones i kjøleskapet, i glass eller keramiske servise med et tettsittende deksel.
